药食同源|陈皮
发布时间:2023-02-20 10:13:38  来源:  浏览次数:

要说今年春节档最大的爆款,当属很多人都在追的电视剧《狂飙》了,剧中的取景地--江门,一跃成为“网红地”,高启强所推崇的陈皮也一度登上热搜。今天,我们就来聊聊广东三宝之新会陈皮!

1. 何为陈皮与新会陈皮?

李时珍《本草纲目》中对陈皮有详述:“苦能泄能燥,辛能散,温能和。其治百病,总是取其理气燥湿之功。”又指出,陈皮“今天下以广中来者为胜”。广中,粤中。粤中陈皮即新会出产。2020版的药典中记载陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。广陈皮中以新会产地陈皮为正品,更以经年珍藏为珍品。

image.png

《地理标志产品 新会陈皮》(DB44/T604)规定:新会陈皮特指在新会陈皮地理标志产品保护范围内栽培的茶枝柑(又称大红柑,原产、主产广东新会。)的果皮经晒干或烘干,并在保护区域范围内贮存陈化三年以上的干品。而新会陈皮分为核心产区与非核心产区,其中核心产区包括:天马、茶坑、梅江、东甲、西甲。

image.png

2.新会陈皮有哪些分类?

柑青皮(青皮约占30%):鲜果皮未着熟色,呈纯青绿色,生理未成熟时(通常指农历立秋至寒露)采收果实所加工的皮。青皮有着药效高、糖分低、易储存的特点。青皮挥发油含量占比高,药用价值很大,有疏肝解郁的功效,但气虚者、儿童应慎服,孕妇忌用。

image.png

二红皮(微皮约占60%):柑果表皮开始但未完全着色,生理未充分成熟。主入脾,具有脾胃虚寒、痰湿咳嗽、呕吐呃逆的功效。

image.png

大红皮(红皮约占10%):此时柑果表皮已基本着色,生理已基本成熟。大红皮总糖含量高达4%以上,因此甜味也相当丰富,加上特有的芸香科的微辛辣,因此它兼具药用价值同时,更具有外地陈皮所没有的适口性和调味性。

image.png

3.如何分辨新会陈皮?

一般采用以下几种方法鉴别真伪:望、闻、刮、尝。

望:新会陈皮表皮猪鬃纹、油包粒突出、有光泽、通常有疤痕,习称台风疤。

闻:新会陈皮特有的芳香味, 味道浓郁,自然纯香,撕开一小瓣闻之纯香,而且时间越长而愈发奇香。

 刮:用指甲刮表皮,刮过的地方突显油光, 其他陈皮不具此特点。

尝:撕一小瓣新会陈皮吃,微苦、甘、香,新会陈皮冲茶时耐泡度高。

image.png

4.陈皮的服用方法有哪些?

陈皮药膳茶

取陈皮1片、山楂15克、丹参10克、甘草5克,以1500毫升的水煮沸,小火再煮20分钟,取药液即可。主要有降低胆固醇及血脂的作用。

陈皮雪梨汤

陈皮1片、雪梨1个,冰糖适量。梨切块,陈皮、1000毫升水煮沸,小火再煮20分钟,调入适量冰糖煮至冰糖完全融化即可。此汤具有化痰止咳之效。

 

5.哪些人群不适宜服用陈皮?

胃虚有火、热咳、吐血、阴虚体质者不宜服用。